超市正切入复古蛋糕热潮（图片：盖蒂）
吉吉·哈迪德最近生日时品尝了这种蛋糕，凯特·米德尔顿曾指定将其作为婚礼蛋糕，Pinterest上更是充斥着相关图片——我们说的当然是复古Lambeth蛋糕。这种蛋糕以其独特的糖霜装饰风格闻名，重点在于糖霜挤制的手法。
这种超精细挤糖工艺源自19世纪的欧洲，但真正将其发扬光大的是上世纪30年代的蛋糕装饰师约瑟夫·兰伯斯。凭借《兰伯斯蛋糕装饰与实用糕点技法》一书，他让这种装饰风格风靡一时。
如今，英国的Lily Vanilli和April’s Baker品牌因色彩斑斓、搭配可爱的蝴蝶结和樱桃装饰的蛋糕而备受青睐。制作出如此精致的甜点需要投入大量心血与技巧。
如今超市也加入了这场复古蛋糕盛宴。玛莎百货推出售价18英镑的复古派对蛋糕，阿斯达超市有粉色、蓝色和紫色爱心造型的蛋糕，价格14.98英镑，而Waitrose超市也推出了自家版本。
该零售商表示，他们在社交媒体上注意到相关搜索量激增，因此决定参与这一复古蛋糕趋势。为此，Waitrose与知名蛋糕师菲奥娜·凯恩斯合作，后者在超市销售的高人气蛋糕系列已众所周知。她还因制作2011年凯特与威廉王子的皇室婚礼蛋糕而闻名。
Waitrose网站上每款复古柠檬树莓Lambeth蛋糕售价65英镑，可供32-34人享用，需提前8天预订。拥有11年经验的蛋糕技师钱德拉·拉利特透露，这些蛋糕从制作到装饰耗时超过7小时。
她解释道："这种蛋糕的挤糖工艺极其复杂，需要花些时间（和很多耐心！）才能掌握所需的稳定性和控制力。我最喜欢装饰这类蛋糕的一点在于它们带来的欢乐与美感。看着普通海绵蛋糕转变为优雅的中心装饰品，仿佛施了魔法。这不只是装饰，而是糖霜里的故事。知道这款蛋糕将用于特别场合，被许多人享用，这对我来说是真正的骄傲时刻。"
Waitrose的Lambeth蛋糕包含三层海绵，柠檬奶霜和树莓果酱夹层，表面装饰着漩涡状的柠檬奶霜。顾客可选择添加最多25个字符的手写定制信息。
Emily Wolfman，Waitrose趋势创新经理，也建议在蛋糕顶部添加樱桃。她补充道："Lambeth蛋糕的复古美学与华丽外观如此吸引眼球，难怪社交媒体粉丝与蛋糕爱好者都被其令人着迷的蛋糕装饰内容所吸引。这种蛋糕需要专注、技巧和最终成品的惊人效果，让粉丝们渴望用独特且令人惊艳的元素提升自己的庆祝活动。"
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